박할머니 안흥찐빵입니다. 안흥찐빵마을내 제조사마다 찐빵 크기가 약간 다르듯 팥 배합비율도 조금씩 들립니다. 개당 50g, 60g, 70g등을 만들고 있으나 대부분 60g이 주종입니다. 저희는 찐빵 60g에 반죽과 팥의 중량비율이 35g:25g입니다. 팥을 너무많이 넣을 경우 반죽쪽으로 치우치면 빵의 겉 모양에 팥 색갈이 비쳐 보기 싫게되며, 찜솥에 찔경우 찐빵이 잘 터집니다. 저희 박할머니 안흥찐빵은 찐빵을 위에서 반으로 잘랐을때 팥소가 정 중앙에 위치하도록 노력하고 있습니다. 빵의 크기, 팥소의 양도 중요하지만 모양 및 맛에 더 신경을 쓰고 있습니다. 질문 주셔서 감사합니다. =============================================================== 악동 wrote: > 찐빵에 팥은 많이 들어있나요? 제가 워낙 팥을 좋아하는데 안흥찐빵이라고 사서 먹으면 팥이 워낙 조금 들어가 있어서 실망스럽더라구여..친정엄마도 원래 안흥찐빵은 겉은 얍고 팥이 알차게 들어가있는게 원조라고 하시더라구여...예전에도 여행다녀오시다가 사오셨는데 정말 그렇더라구여....혹시 박할머니댁도 그런지여...아니면 팥이 적은지여...꼬옥 답변 부탁드립니다...감자떡도 워낙 식구들이나 제가 좋아해서 냉동실에 넣어 사계절 내내 먹는 스타일이라서...답변부탁드려여...^^::::